牛肉是我们餐桌上可以经常见到的一种肉类，很多人都喜欢吃牛肉，尤其是牛排，味道非常香非常好吃。牛肉是一种蛋白质高，脂肪含量低的食品。牛肉含有肌氨酸，丰富的维生素B6，维生素B12、还含有钾、锌、镁等微量元素，另外牛肉还可以补血。食用牛肉的方法可以说是多姿多样，牛的后腿、侧腹还有上腰等部位的肉质都有不同的口感，用这些肉做菜可以做出不同的味道，食而不厌，下面来做一道关于牛肉的菜吧。

一、干拌麻辣牛肉

　　主料：牛键子 五块

　　辅料：桂皮三奈 八角、香草、香菜、花椒 牛心辣椒、香油、盐各适量

　　制作工艺：

　　干拌麻辣牛肉总共16个步骤：

　　1.牛腱子用温水清洗干净，去除筋膜，擦干水份，切成小块。

　　2.放入一个大的容器里，放入花椒和盐。

　　3.揉搓30分钟左右，给牛肉充分按摩，让花椒与盐的味道能融入牛肉里。

　　4.然后装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右。

　　5.滴哒滴哒滴哒滴哒滴哒耷。两天过去了锅里放腌过的牛肉，放香料，加入冷水没过牛肉。

　　6.大火煮开后，打去表面上的浮沫。

　　7.转为小火。

　　8.慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。

　　9.接下来做拌牛肉的辣椒面与花椒面，一次可以多做一些，这东西不会坏，以后吃的时候就方便多了。锅里放少许油，把辣椒放锅里小火慢慢的炒，至到把辣椒炒干炒脆后捞出

　　10.用同样的方法把花椒也炒干，捞出放凉

　　11.牛肉捞出放盘子里晾干，至少要晾半天以上。

　　12.晾干后的牛肉切成薄片。

　　13.用小木臼把辣椒与花椒捣成比较粗的辣椒与花椒面

　　14.不用捣得很细，粗狂一点比较好。

　　15.香菜去叶留梗切成小段。

　　16.好的牛肉与香菜装入盘里，放盐，味精，辣椒面，花椒面，可以放几滴香油，最后混合均匀就可以上桌了。

二、熊猫小贴士

　　1.做这种辣椒面适合用牛心辣椒，这种辣椒的特点是辣味与香味并重，辣味属于微辣与中辣之间，吃干拌系列的菜很合适。

　　以上就是干拌麻辣牛肉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

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