柴米油盐酱醋茶。

说来说去，离不开一个“吃”字。在贫穷时代，由于物资匮乏，人们渴望食物来求得温饱；如今已经不再需要追求饱腹，于是人们又创造了各种让自己不得不吃的理由，比如心情不好的时候要来点甜食，下雪的时候炸鸡和啤酒更般配，又比如奶茶、青团等层出不穷的网红美食，和各种古怪新奇的主题餐厅。即使是在减肥的日子里，也不忘来上一份瘦身套餐，犒劳自己的味蕾。尽管不同时代、不同个体选择吃的理由不同，但人们对吃的追求却从来都没有改变过。

懂得生活的人，才会去欣赏美食。

如果说饿是一种基本的生理需求，那么馋就是对美食的追求，它从生理需求中发展出来，却又有着更高水平的要求。

具体表现为，在食材的选取上要考究，烹调技术要高超，要懂得欣赏食物的色香味，同时也要注重用餐礼仪，这样才算得上是一个讲究的美食家。懂美食的人，享受的是美食带来的味觉满足，如果在吃的方面，一个劲儿的追求珍贵或者是奇特，那就偏离了美食的真正意义。

梁实秋先生说，首先，饮食是一种具有地域特色的文化，不管是在食材的获取、烹调方式，还是在食物的叫卖和饮食方式上，都体现出了不同的地区特点。比如，北方很少有人喜欢吃火腿，因为不知道应该怎么烹调，所以做出来的火腿并不好吃；同样，只有真正的北平人，才懂得欣赏豆汁儿的魅力。

其次，梁先生说到了饮食中蕴含着个人的独特记忆，一道菜，可能就会勾起你对故人、对往事、对故乡的种种回忆，就像梁先生自己，吃起炸丸子，就能想起童年，想起那段有母亲疼爱的时光；身在他乡后，只能把思乡之情，寄托在火腿、爆肚儿的味道里。

最后，梁先生说到了对待饮食应该秉持的态度，欣赏美食，才算懂得生活，但是过分的追求奇珍异宝，就偏离了享受美食的正确道路。梁先生曾经吃过熊掌，感觉并没有什么特殊的美味，有的人为了显示自己有钱有地位，就去搜刮那些难以获得的食材，或者是为了新奇的体验，而尝试残忍的吃法，在他看来，都是错误的生活态度。

这个年，我们又能从食物里吃出什么样的味道？吃出什么样的回忆呢？

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