忙了一天，爬楼看群内文章，看到了@侯宪省的关于家乡烧饼的思念，有点感触，今晚不再写长方形的回忆系列，写一下烧饼与风土人情的个人感触。
淄博的烧饼，应该起源于淄川。文中提到@张小闹领你们去吃的子曰倒贴烧饼就是代表。淄川大集是明清时代全国八大集市之一，往北辐射到京津冀，往南涉及到徐州等地。那时商贾云集，汇于古城般阳，煞是壮观。就是在此背景下，淄川大肉烧饼诞生了。勤劳厚道的淄川人，将发面做成饼，放入满满的肉，有精肉和花肉之分，再用笤帚拖起，放入下面是燃烧的不见明火的草木屑容器上方里，那是用土坯做成的方形或者圆柱形容器里！那时肉是奢侈品，一个烧饼将近有二两到三两肉，再加上刚出炉的芝麻香，热得在手里左翻右翻，一口咬下去，一股热气，一股满满的肉香，直接俘虏味蕾，一遍吹着热气，一边把烧饼撑开，让里面的肉往下走。当吃到一半的时候，此时的烧饼已是薄薄的一层芝麻饼包着满满的肉了，此刻才是最惬意的时刻，满口满口的大肉，说不出的幸福！
淄川南行相隔二十公里，有个博山区。博山历史上也是名人辈出，有文化底蕴，所以骨子里就像此时的上海人，谁也瞧不起。还有一点，直到现在，这个区的人，在淄博一提，都皱眉头，很难相处，因为有个共性缺点:表面文章做得好，不吃亏！所以，精明的博山人看到了淄川大肉烧饼，偷艺回去进行了改进。这么多肉需要多少成本啊！他们经过多次改进，将烧饼做成了像一个大肚子蛤蟆的样子！大小还是和淄川大肉烧饼一样，整个芝麻没有了，只在外面撒上了三五个做点缀。馅子呢？把肉做成肉泥，加了几十倍的葱花，在里面抿了一点点馅子，然后烤制过程中，烧饼不再是平的，而是有了一个大肚子！不明就里的一看，以为放了这门多肉，这么鼓鼓的，争相购买。可是，一口咬下去，噗的一声，里面空空而已！也是博山人聪明，就这么一个坑人的东西，竟然也做出了品牌。现在淄博很多打着焦庄烧饼的，就是代表。
淄川西行不到二十公里，是周村区。《大染坊》《旱码头》都是发生在这里的事啊！张艺谋的《活着》也是在这里拍的。商人就是商人，淄川的大肉烧饼好吃，但是不能储存。该烧饼凉了之后，面就咬不大动了，像牛筋一样。周村人比博山人更聪明，他们用经济学的眼光，认为博山人也放的料多了，成本还是高了。他们经过研制，将烧饼内馅去掉，只做成了一张薄薄的小饼，唯一保留的是满满的芝麻。这样一来，可以保存半年不坏，而且薄如蝉翼，香脆可口，更容易走向市场！这不，周村烧饼现在已是全国驰名商标，妇孺皆知。
物人一理，一方水土养一方人，人的性格决定了事物发展方向！烧饼如此，其他，也如此吧！
通过烧饼看地方特色:淄川人实在诚实，博山人算计用巧，周村人精明实干！[偷笑]
（文章所提博山人，还望理解，没有歧视之意）
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