说起土豆，人人貌似都很熟悉，有人更是一日不可无此君。但是你真的了解土豆君吗？客从何处来呢？且听我细细道来。土豆，又名洋芋、马铃薯，是一种原产南美的作物，可食用部位其实为变态状根茎。中国人食用它的历史不过短短几百年而已。据后人考证，大抵是大航海时代由欧洲传入中国，如果确然如此，则至今已有五百余年。明代一些笔记，已有关于土豆零零散散的记载。不过大概扩散还未十分之广，时人皆视之为珍稀植物，徐渭就曾写过土豆题材的诗词。让人惊叹的是，当时就有人加工出了土豆粉，不过想想天朝是个吃货国度，也就不难理解了。如果说要评出影响了世界格局的十个东西，土豆君应高据榜首。觉得左手哥夸大其实？容我剖析一二。在土豆传播开来之前，粮食一直是限制人口增长的重要因素。略知历史的人都知道，几千年的中国历史，都是由乱而大治以至于盛世，而盛世意味着人口的滋繁。终于有一天，有限的耕地再也产不出足够的粮食以养活庞大的人口，紧接着就是社会的动乱，由乱而定之后，人口锐减，又慢慢大治，盛世，人口剧增，乱世。如此循环。朝代更替的原因固然很多，但下层百姓揭竿而起还是因为吃饭的问题。然则与土豆何干呢？那就要说说土豆的特性了，不同与其他农作物，土豆对环境的适应性极强，对雨水的需求不高但亩产量却要远高于其他农作物。研究中国古代人口史，我们会发现有两个高峰，一是宋朝，人口首次突破一亿大关，二是清朝，人口突破四亿大关。前者对应的是占城稻的推广，后者对应的是土豆的推广。我们假设明朝时土豆已推广开来，农民食能裹腹，内部尚稳，就算政昏令暗，以满清区区百万之众，如何能破关而入，逐鹿中原？今日人口如此之多，土豆君实在功不可没。今人发现平凡无奇的土豆，却营养丰富。据说两个土豆一包全脂牛奶就可以满足人体所需的全部营养。土豆，法国人眼中的“地下的苹果”，美国人口中肉麻的“sweet tomato”；中国人极力想要主粮化的主，终于席卷全球。作为一个对土豆君感情极深的甘肃人，土豆的故事实在讲不胜讲，且小话土豆以饗读者。
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