9月的北海道早晚若出门在外，天气已经微凉。夏日短暂，不知不觉又到了贴秋膘的季节。离开家一个人生活即将两年，上一次回国还是3月初。我把自己没有太多思乡的情绪，归结于我会做饭，而且还做得不错。想吃的菜，如日本这边没有相应的食材，找到替代品，味道也多八九不离。万一，没有替代，那就换个菜单吧。
作为一个去海底捞都偏爱点番茄锅的人，自认是不太会吃辣的。但日本料理口味清淡多甜，这里所能买到的激辣，也不过国内的普通辣，甚至于甜辣。最近天气不太好，感觉每天都在下雨。这样的季节里突然想吃水煮鱼，去超市找到了花椒豆瓣酱，买了些食材做了水煮鱼，随便加点豆腐菇类特别美味。
水煮系列真的是简单又百吃不厌的食物。要说让它变好吃的技巧，料酒花椒姜盐腌制生鱼很重要，再来豆瓣酱一定加蒜姜先要炒香，最后就是别加味精鸡精一类，用少许白糖，菇类提鲜简直完美。
我做菜的步骤，习惯先将要用的食材调味品归顺一下。避免手忙脚乱发生遗落。这次买的是一种适合煮的鱼，刚好适合一个人吃的分量。
先把鱼洗净切块，加料酒少许盐姜花椒腌制一会儿备用。
这次正好冰箱有豆腐和菇，洗净备用。
热锅点少许油，放入蒜姜再加两勺豆瓣酱炒香。倒入洗好的菇断生。加入大半碗水，少许盐，糖，昆布酱油（其他也行）。豆腐切小块倒入，中火煮5～8分钟左右。
煮得差不多倒入鱼片，加点葱花，煮2～3分钟即可。
煮好盛出，洗干净锅。烧两勺热油加少许香芝麻油，放点干辣椒。油热至8成热，淋在出锅的鱼肉上完成，开吃。
为了好看，可以再撒些新鲜的葱花或香菜之类。辅助食材，喜欢豆腐菇类豆芽青菜其他都可以。
祝你，用餐愉快～
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