怀念那碗香椿冷面

文/李银波

李濂在《村居》中这样写到“浮名除宦籍,初服返田家。腊酒犹浮瓮,春风自放花。抱孙探雀留客剪椿芽。无限村居乐,逢人敢自夸。”

香椿发芽,十里飘香,趁回老家办事之余,拉着哥哥跑到我家的老院子去摘香椿菜。香椿菜即香椿,是高大的乔木树木,原产中国。人们食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。为了便于区分,古代农市上把香椿称椿,把臭椿称为樗。

打开那扇封存已久的老院门,满园的杂草丛生,荒芜一片,破败陈旧的老屋仿佛摇摇欲坠,触手可塌,还有那两孔养育我们姊妹七个的窑洞,也是裂缝几多,满目苍凉。久不住人,唯独那颗香椿树依然是枯木逢春,新芽丛生,满树枝丫长出了绿绿的却又有点发红的新芽,煞是喜人。

那是许多年前父亲亲手栽下的,一年年茁壮成长,送走了父亲,却依然长势喜人。生活条件还不是很好的年代,总是希望能吃到可口的饭菜。记得小时候有一次为了吃到香椿冷面,我爬到了香椿树上,伸手去摘香椿叶,脚下一根树枝突然折断,我跌落下来,脚踝处立马肿了起来。父亲闻声赶来,抱起我就往村里的药铺跑去,没有责备,没有发火。幸好只是脚踝挫伤,没有大碍,父亲的脸慢慢平静了下来。回到家里,母亲已经把香椿冷面做好了,我贪婪地狼吞虎咽起来,父亲看着我的样子,悄悄地抹了一把眼泪。

哥哥伸出竹竿绑成的勾镰(就是把剪刀绑在竹竿前面),轻轻的一枝枝把香椿芽勾下来,洋洋洒洒飘落一地,我则一棵棵捡起来,去掉树枝,装进塑料袋里,一会功夫,满满一袋子,香气自是扑鼻而来。我们留些与母亲,分开来各自带走一部分,想着回家做顿香椿冷面,心里自然乐滋滋的。

香椿含有极丰富的营养。性凉,味苦平;入肺、胃、大肠经。具有清热解毒,健胃理气,润肤明目,杀虫等功效。食疗可以提高机体免疫功能,润泽肌肤,是保健、美容的极好食品。不过胃寒、胃弱之人尽量少食。

回到家里,已近中午,老婆上班不在家,孩子上学留校吃饭。把香椿摘洗干净,放进开水里面淖一下,捞出来晾凉,切成碎断备用。黄瓜切丝、鸡蛋煎炒至金黄、姜蒜捣成泥备用。面条煮熟以后,用事先晾凉的开水过一下,捞进碗里,加入香椿、黄瓜丝、鸡蛋、蒜泥、香油、芝麻盐、鸡精粉,搅拌均匀。

对于香椿冷面,我是情有独钟的,或是因为小的时候那次事故,印象深刻的缘故吧。把蒜泥、香椿、黄瓜、鸡蛋的香味融合在一起,虽不是美味佳肴,却也是不一样的一份美食。独自一人享受这碗香椿冷面,也是别有一番风味。

说起香椿的吃法还有许多:香椿炒鸡蛋、油炸香椿、凉拌香椿、香椿拌豆腐、香椿鸡蛋煎饼、香椿饺子、香椿面饼……琳琅满目,随意创想。

而我独爱那碗香椿冷面,也会时常怀念小时候妈妈做的香椿冷面。

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作者简介

李银波,河南洛宁人,从军十六载,退伍后自己经商,艰难创业。喜爱写写感慨,随手拈来,自娱自乐!

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